第206章 不畏质疑和争议 (第3/4页)

正这样顶尖大厨多多出面，慢慢会让很多人真正了解到，中餐的厨艺从来都不是他们所想那样简单。

    此时此刻，直播间里蜂拥而至的人，还有很多的礼物已经表明。

    大家真的被冯正的刀工所折服了。

    冯正在炉灶上坐上一口大锅。

    然后在锅中倒入水，再把猪头给放进锅里去。

    随着水慢慢被烧开，冯正很认真把漂浮起来的浮沫都给清理掉。

    这个过程很考验耐心，因为被汆煮出来的浮沫就是各种杂质。

    如果不给清理干净的话，后面烹饪猪头的时候会残留非常难闻的异味，影响到猪头烹饪后的滋味。

    在第一遍汆煮过后，冯正把猪头捞出来，把锅里的水全部倒掉，然后把锅清洗干净，同时用热水把猪头也给清洗一遍。

    冯正一边做一边对直播间里解释。

    “要经过三次的汆煮，彻底把猪头的异味清理干净，还有每次汆煮的过程中，一定要把浮沫都给清理掉，最后清洗猪头要用热水，不可以用凉水的。”

    第二遍汆煮清洗过后，冯正对猪头进行第三遍的汆煮。

    而这一次的汆煮完全不同了，冯正没有直接用清水去汆煮，而是用了提前准备好的毛汤去汆煮。

    “第三遍用毛汤汆煮，这个毛汤是我事先用猪骨、鸡骨等煮出来的汤，用毛汤汆煮，也是为了给猪头入一入味，所以在这个时候，也可以加入一些香料，不需要太多，葱姜黄酒，还有胡椒粉，还可以加入一些蔬菜。”

    冯正一边说一边cao作，第三遍汆煮的时候，加入了各种料，甚至还有洋葱