第99章 从刀工开始 (第3/4页)

，腹部和案台和菜墩之间，要刚好有一拳的距离。”

    顾磊再次握拳，放在自己的腹部，然后调整了一下和案台距离。

    站姿调整好，冯正手握起刀，低下头说：“手握住刀，小拇指和无名指紧扣刀把，中指要扶住刀根，食指和大拇指则要在前端扣住刀背。”

    顾磊认真看了看师父握刀的手，然后跟着有样学样去做。

    冯正等顾磊有样学样握住刀后，又严肃地说：“握刀时要‘软而不虚，硬而不僵’行话说叫：握刀犹如擒虎。”

    顾磊一脸认真聆听，并且在冯正指点下尽量掌握好握刀的技巧。

    冯正等顾磊跟着自己握好刀，才继续往下说：“意凝双手，目视刀口。”

    顾磊听到这两句，顿时有点懵，不太明白具体应该怎么做？

    冯正又是进行了讲解：“你的思想要凝聚在双手上，然后双目盯住了你的刀口，如此切菜的时候才能足够专注，不至于出现切到手的情况。”

    在教授顾磊把刀握好后，冯正把那颗土豆拿过来，按在菜墩子上。

    “切之前，你必须要看清楚，这颗土豆的棱角在什么地方？还有就是你要想好，你是要切块？还是要切丝？”

    顾磊认真点了点头，一边是继续按要求站案握刀，一边盯着师父的手看。

    冯正看了一眼顾磊认真的样子说：“你暂时不要切，先把站案和握刀多练练。”

    接着，冯正把土豆立起来，然后从土豆的侧面下刀。

    下刀的同时，他依旧是给顾磊进行讲解。

    “看清楚我的下刀，一定要意凝双手，目光要盯