第99章 从刀工开始 (第4/4页)

住你的刀口，我现在这个是直刀，每一刀都是直上直下，尤其是切土豆的时候，你一定要保证刀口不可以偏斜，要这样非常笔直的下刀。”

    顾磊一边聆听着点头，一边目不转睛盯着冯正下刀看。

    冯正手握着刀，一刀一刀非常笔直的直上直下，把土豆切成一片一片厚薄均匀的土豆片。

    顾磊看着那些土豆片，这一刻觉得师父手上这一口刀，切出来的土豆片简直比用街头上那些刨子给刨出来的还要好。

    冯正先把土豆切片，接着再把切好的土豆片平推放倒在菜墩上。

    然后他把刀口移到土豆片一边，另一只手四指弯曲，虚放在土豆片上面，并且用指关节虚顶在刀身上。

    “你看清楚，切丝的时候，要用你手指的关节前端抵住刀身，你可不要用手指去按，那样你下刀的时候极有可能会切到手指。”

    顾磊认真地点点头，跟着有样学样摆出和师父一样动作。

    不过下一刻，冯正开始下刀的时候，让顾磊瞬间觉得自己眼睛完全跟不上。

    冯正从一边开始，刀口非常快地直上直下，瞬间刀在他手上如同奔行的快马般，从一端开始迅速连贯切到另外一端，土豆片在刀口下变成一根根粗细均匀的细丝。

    切完土豆丝，冯正用刀把土豆丝全部抄起，然后放进一个小碗里泡上清水。

    接着他又用刀在菜墩上铲一下残留的一些汁水，最后顺手拿起抹布把菜墩和刀都给抹干净。

    做完这些，冯正开口说：“我刚才做的便是一组刀工，切、抄、铲、抹。”六二六二的我来后，这世上有了厨神