第249章 给叔叔和姑姑当一次主厨 (第3/4页)

    还有哪些人暂时不能上灶，只能是做一些杂活。

    冯正也是对人都进行了一番检验。

    “喂喂喂，你们这切配不行，切配不只是单纯要追求快，你们自己看看，你们切得这个算是丝吗？这丝粗细都不均匀的？”

    经过一番观察，冯正确实看出后厨里不少问题。

    可能是因为没有了主厨，所以酒楼后厨显得比较混乱。

    或者应该说显得没有什么章法。

    冯正也认真进行一番梳理，让每个人都知道自己要干些什么？

    “你们要记住自己的位置，后厨不单单是一个展示自己能力的地方，更多后厨是需要大家通力合作的。

    尤其像是酒楼后厨，因为你们出菜量可能会比较大，这种时候你们大家必须要合作，水台的人要按照要求进行宰杀，清洗完毕后交给切配的人，然后切配要能够按照要求完成。

    还有你们上灶的人，不要觉得自己上灶了，就算是大厨，可以对其他人进行指挥和使唤了。”

    冯正在进行一番教育，同时把后厨里不同分工都给分好。

    接着，冯正干脆给大家展示了一下。

    “你们看着，切墩这个是每个厨师基本功，你们上灶的人不要以为自己上灶了，就可以忽略这切墩的基本功，如果你们切墩不合格，在过去你们根本就没有资格上灶，明白吗？”

    冯正一边说，一边已经开始切配了起来。

    后厨里大家都看着冯正迅速把土豆切丝。

    不光是切丝的过程很麻利迅速，切出来的土豆丝也都是粗细均匀。

    冯正切完了给大家去看，同时告诫几个切配的人。

    “你们记住，切配不光是要快，更重要的是，