第208章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！ (第3/10页)

“就是，这颜色金黄，看起来像是熟透了。”

    “……”

    几个表弟表妹虽然轮流cao作，但也有点乏了。

    因为现在是羊rou距离炭火的位置比较远，所以转半天也没见有什么变化，所以就有点泄气。

    林旭说道：

    “还得至少半小时，耐着点性子，你们不是准备大学毕业去我那当厨师长吗？我手底下的厨师长可个顶个都是高手啊。”

    一说这个，表弟表妹们顿时不再抱怨，连眼神也变得虔诚了起来。

    林旭看得有些哑然。

    自己无意中的一句话，不会培养出一个烹饪家族吧？

    不过想想中央财经也不是那么好考的。

    表弟表妹们想要成为林记的厨师长，还是先努力考上中央财经再说吧。

    嗯，等他们考上之后就会发现。

    中央财经没有烹饪专业，倒是有几个口碑不错的杀猪专业……

    确认烤全羊没什么事之后，林旭回到厨房，将锅里煮好的羊腿rou捞了出来，放在一边自然冷却。

    蘸汁羊rou有两种切法，一种是刚出锅就切成rou片，趁热蘸着蘸汁吃。

    但刚出锅的羊rou比较松散，水分也比较足，只能切成厚片，不然会散开。

    而第二种，就是自然冷却后再切，这个时候的羊rou因为温度变低的缘故，rou会再次收紧。

    所以能切成很漂亮的薄片。

    不过冷切的话，得要在煮羊rou的汤里面焯一下才能食用，相对来说比较麻烦。

    把羊rou放在托盘上自然冷却，接着他将浸泡着的鹅块淘洗两遍。

    尽可能的用冷水洗掉鹅块中的血水，这样鹅rou吃起来才更加鲜香。

    又泡了一会儿之后，林旭把大铁锅放在灶上，随即将洗干净