第208章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！ (第4/10页)

的鹅块放进去，加入清水和葱姜料酒，然后开火进行煮制。

    “先煮是吧？”

    石文明看了一眼，他以为侄子要直接腌制一下就下油锅炸呢。

    林旭笑着说道：

    “先煮到断生再炸，这样做做出来的干煸鹅块更好吃。”

    没多久。

    锅里的水开了。

    用勺子把浮沫撇干净，然后往锅里放入干辣椒段、花椒八角、桂皮香叶、白芷白胡椒等去异增香的香料。

    接着再放入食盐，给鹅块一点底味，这样等会儿煮好之后就不用再浪费时间对鹅块进行腌制了。

    “呀，锅里这些黄黄的是什么啊？”

    无所事事的沈宝宝在外面溜达一圈，再次回到了厨房里。

    见到锅里煮出来的鹅油有些惊讶。

    她这么一说，林旭才想起，刚刚从鹅肚子里好像还掏出几块鹅脂肪呢，见石文明这会儿正在收拾鹅肠，便将那几块鹅脂肪拿过来，打算炼点鹅油。

    做干煸鹅块时，放点鹅油进去能让菜中充满鹅rou的鲜香，吃起来更美味。

    这玩意儿炼油也很简单，切成小块后放进锅里，加一点点水在灶上熬就行了，用不了多久，这些脂肪块就会变成散发着浓郁香味的鹅油。

    等鹅油炼好。

    林旭又准备做干煸鹅块要用的干辣椒段和花椒麻椒等食材。

    正忙着的时候，二舅提出一个虾笼走了进来，里面是一兜子活蹦乱跳的河虾。

    “昨天吃过晚饭闲着没事在水库中下了几个虾笼，没想到还挺有收获，文明，你跟小旭看着弄一道菜吧。”

    嚯！

    今天中午又是一顿丰盛的午餐的啊。

    林旭把虾接过来倒进清水中，发现里面居然还有一些个头比较大的青