第176章 师兄，这就是你说的惊喜？蒜蓉酱好吃的秘密！ (第10/11页)

要放的，可以根据各人的口味进行调整。

    小米辣准备好之后。

    林旭又抓了一把干虾皮放在案板上，用刀细细切碎。

    蒜蓉酱想要鲜香美味，在熬的时候放一把切碎的虾皮会有意想不到的效果，特别是是蒸海鲜水产类食材的时候，鲜味会有成倍提升。

    一切准备就绪后。

    林旭根据蒜米的量，往锅里倒了两大勺料油，接着又倒入了一大勺花生油。

    单纯用料油来炸的话，料油那浓郁的香味会压住蒜香，但又不能不用，所以要另外放一些花生油中和一下。

    中火把油烧到三四成热的时候。

    林旭一手端着盆里那三分之二的蒜米，一手拿着勺子，一勺一勺往锅里下入淘洗过的蒜米。

    蒜米不能同时下入锅里。

    因为热油碰到蒜米会剧烈沸腾，很容易从锅里溢造成安全事故。

    需要一勺一勺往锅里加。

    每加一勺都要在锅里搅动一下，顺便等一下，等沸腾的热油稍稍回落后再放下一勺，这一步要有耐心，不能心急。

    等所有蒜米全都下入锅中后，把灶上的火改成中小火，然后用勺子在锅里不停的搅动。

    这样既能让蒜米受热均匀，同时也能防止粘锅糊底。

    这样一直用中小火熬煮，一直熬到锅里的表面表面变得焦黄的时候，下入切好的小米辣。

    小米辣不能放太早，放早了水分被炸干，就没了鲜辣味。

    但也不能放太晚，不然小米辣不断生，很容易造成蒜蓉酱腐坏。

    等香辣味从锅里飘出来的时候。

    林旭将切好的虾米