美食小当家 第1465节 (第4/6页)

腐重新处理，按照文思豆腐那样切丝儿！”

    “嗨～！”

    虽然不明白是怎么回事儿，不过幸好是有多余的豆腐，所以四井纱樱赶紧重新处理，这处理好了的豆腐也没事儿，留着后面制作的菜品使用。

    冰鱼羹！

    其实就是黄鱼鱼肚羹，这道菜的制作是将舟山新鲜的大黄鱼切鱼片上浆，爆炒后，配上发制好的黄鱼膏，一并放入酒、盐、汤、味精等，即用湿淀粉勾芡而成。

    出锅时再撒上火腿末、葱末，让人一看就很有食欲。

    楚云风继续炫技，食材的处理都很有创意，让山田正一心中暗恨。

    苔菜拖黄鱼！

    用上等面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将处理好的黄鱼挂糊，炸成金黄色枇杷状即可上盘。

    做法看着简单，但是楚云风制作的造型却不一样，直接在枇杷状上面再捏成了一个头和尾，这样看起来明显就是一条小鲸鱼。

    这样出来的造型明显要比星野川崎制作出来的好看许多，两道菜一摆放出来，山田正一气得是牙痒痒。

    清汤越鸡！

    这道菜楚云风的制作方法跟星野川崎完全不一样，这也是引起了现场很多人的轰动，星野川崎那边将越鸡整只原汁清炖。

    这本身就是最传统的做法，可是楚云风吸收了这么多菜品的制作方法，当然是开创性地用火腿片、笋片、香菇放置于鸡身上。

    加入精盐、黄酒等调料，再加盖上蒸笼用旺火蒸约30分钟，最后将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上。

    这样制作和摆盘出来的效果，明显是直