0143 论酒 (第5/6页)

费粮，还得再蒸馏，太费事儿了，所以酿的人少，毕竟自家酿的话，这出酒率不高，算起来还不如自己去买白酒划算。”

    胖子也点点头，“这倒是可能。”

    “其实很简单呀，按一千克计算的话，白葡萄酒差不多一度需要十七克糖，红葡萄酒消耗大点儿，大概得十，这样你就能算出来了。”

    “要求不算高呀，这才一百多克糖就够了。”

    “那你知道葡萄含糖量多高么？”

    徐毅摇头，“不知道。”

    “这市场上卖的葡萄的话，大概含糖量都在百分之八到十之间，g" />本就达不到这要求的最低标准，其实g" />本就不适合拿来酿造葡萄酒。”

    “刚才说过了，其实计算就知道，这样得到的酒j" />度数也就四五度罢了，g" />本就不能算是葡萄酒，不过大多数人家酿了，只觉得里面有酒味道，又有葡萄香味儿，把这个当成葡萄酒罢了。

    “那市场上的葡萄酒怎么酿的？”

    “其实葡萄很多种，但是基本就分成两大类，一类刚才说的，市场上卖的食用葡萄，这东西含糖量不高，不过含果酸的量更低，所以这才吃起来觉得甜；另一类葡萄叫酿酒葡萄，比起粒大皮薄，果r" />多的食用葡萄来说，这酿酒葡萄果粒小含糖高，果汁也多，这种葡萄才能满足酿酒需要，一般酿造出来都能达到十三四度。”

    徐毅在心里算了下，然后说到：“那这葡萄含糖量一公斤里面不得有半斤的糖分呐，这得甜到啥程度呀