第145章 从每一步备料开始 (第2/4页)

0度以上的热水，这样倒在面粉团中间的窝里，然后用插板这样去慢慢先把中间的面粉插拌到水里。

    因为水比较烫的，大家一定要小心点，不要直接用手这样去揉啊。”

    冯正用插板从中间到四周，逐渐把面粉和中间的热水融合。

    最终插板成絮状后，冯正也是用手去线简单的揉成团。

    “揉成团后，这个面不要着急去揉，先放在案板上稍微的凉一凉，也是让面团松弛一下。”

    松弛了一会后，冯正把面团拿起来，让顾磊把镜头拉近。

    “大家看，这个时候面团下面有水汽，这样就可以了，现在开始用手揉面。”

    冯正接着便开始两只手交替揉面，在案板上非常用力的揉揣着面团。

    最终也揉到面光、手光、案板光。

    冯正把面团揉到一起，用一块湿布盖上说：“这样揉好了，放在这里饧一饧，大约是十五到二十分钟的样子，利用这个时间呢，我们把馅心给做出来。”

    冯正没有着急去做青菜的馅，而是先把糯米的馅给做出来。

    首先是把准备好的rou馅拿出来。

    “rou馅呢，最好是夹心rou啊，这样肥瘦相间的比较好，然后我们是热锅凉油，把rou馅下入锅中去炒制一下，加入一些葱姜水，一点点黄酒，然后再把香菇丁加入其中一起翻炒，放盐、糖、胡椒粉、酱油和耗油调味。

    炒出香味，再加入骨头汤，当然家里没有骨头汤的话，可以加入一些水也是一样。

    多加一些水啊，因为还需要放糯米进去的。

    这样炒拌一下，接着用老抽进行调色，