第125章《地三鲜》就是地道 (第3/4页)

该不会觉得难吧？这算是很简单的，你们就是这样切一块，滚一下，再切一块，就是这样切成小块就行了。”

    冯正教授的过程中，已经把茄子和土豆都给切好。

    最后辣椒也是洗干净，把辣椒柄向辣椒里一按，然后连带着里面大部分辣椒籽一起带出。

    接着把辣椒给从当中破开，再把里面青椒的芯去除干净。

    “青椒呢，就切成这样三角小片就行。”

    一切都切好了之后，冯正接着便开始后面的cao作。

    葱姜蒜迅速切成小片，还切一些蒜末在一旁备用。

    一切准备妥当，首先是在油还不热的时候，先把土豆下锅去沁炸。

    “土豆一定要先下锅沁炸，油温不要高，这么慢慢去沁炸着，同时把茄子上拍一层干玉米淀粉。

    土豆沁炸到上色后，再把土豆给捞出去。

    “现在油温在六七成了，再下茄子去炸，炸一阵后，要把土豆和茄子一起捞出去，接着让油温升高到八成，然后再一起下锅去复炸一次，这个时候就把之前吃进去的油逼出来了。”

    冯正炸土豆和茄子时，把切好的青椒片放在漏勺当中去。

    “大家注意啊，这个土豆和茄子呢，外表炸成杏黄色还要稍微深一点，这样外面会有焦脆的壳，里面又会保持软糯口感。”

    说着，冯正也是用勺子搅动，并且还捞起来给大家看看。

    在冯正烹饪的时候，顾磊也是不再练习刀工，主动帮忙举起镜头在旁边进行直播，实际上也是在旁边跟着学一学。

    等到锅里土豆和茄子都已经炸好，冯正直接端起油锅来，把油锅里的东西直接倒在放着青椒片漏网上