第162章 用摆盘提升菜价 (第1/4页)

    前边大家都在惊叹冯正那道《松鼠鳜鱼》时，冯正在回到后厨里，对小徒弟说：“顾磊，来吧，今天教你一个简单的菜。”

    已经跟着师父有一段时间的顾磊，如今听到师父说“简单”两个字，心里总会不自觉地发憷。

    师父说的简单，那仅仅只是对师父而言的简单啊。

    换个人都不会觉得师父觉得简单的菜会简单。

    冯正见顾磊小表情似乎有些担忧，笑着说：“别怕，这次的这个菜真的很简单，算是非常家常的一个菜，你学会了之后呢，可以回家做给你爸尝尝。”

    顾磊将信将疑地凑近了师父的身边一些。

    冯正伸手拿起了已经被顾磊削皮的茄子。

    然后也是放在案板上开始切。

    “茄子呢，先切成片，然后再切成丝，这次的茄子丝呢不需要很细的，甚至可以适当的粗一下，你看到没有？”

    顾磊在一旁很认真地看着师父切，不禁觉得师父说的没有错，这次很简单。

    冯正把茄子切成丝后，放在一个金属盆里，撒入一些盐抓一抓。

    “茄子先用盐杀杀水，放在一边。”

    然后冯正又是把青椒也切成丝，再切一些葱姜蒜，其中葱也被冯正给切成丝，蒜和姜则是都被他切成末。

    “实际上家里做呢，姜蒜也是可以切成丝的，不过今天因为是上桌的菜，所以还是切成末，要能吃到其味，但是不能看到。”

    顾磊在旁边认真看着，不得不承认师父的刀工看着就舒服。

    切配完成后，冯正又是拿出一些干海米用热水泡发一下。

    “海米呢，提前泡发一下，一会炒的时候