第278章 软烧类的天花板软烧鸡糕！新的支线任务！ (第4/10页)

西，你们池子里江团不多着呢吗？既然林师傅来了，等会儿我喊上他们一块儿去你们十五号楼吃饭，菜弄好点啊，别丢了咱钓鱼台的脸。”

    老宋很清楚，鱼是要不回来了，不如拉着其他总厨一块儿去十八号楼吃一顿，就当吃狗大户了。

    戴建利无可奈何的放下手机，一边洗手一边说道：

    “老宋这次弄来的是野生江团，所以我弄了两条给你尝尝鲜……谁知他抠抠搜搜的要去告状，真小气！今早回来的时候，我看他在院子里种了点小菜，等长差不多了喊你来吃啊，这种自己种的小青菜比外面卖的好吃多了。”

    看来这是惯犯了啊。

    怪不得大家都防贼一样防着戴总厨呢。

    经过这一个小插曲后，戴建利拿来两个稍微大一点的方形盒子，清洗干净后擦干水分，接着在盘子里刷上一层薄薄的熟猪油。

    弄好后将调好的白色rou糊倒进去。

    他一边倒一边说道：

    “这一步一定要刷猪油，不能刷植物油，否则蒸出来的鸡糕就不是洁白的颜色了。”

    林旭点头应和道：

    “确实，植物油太容易给食材上色了，也就色拉油好点，但效果还是不如猪油。”

    把rou糊全都盛进托盘中后，轻轻磕一下，将里面的气泡排出来，这样蒸出来的鸡糕就不会有气孔了。

    做完这些，将两个盒子放进蒸锅里，上面罩一层保鲜膜，但不用盖严，能挡住锅盖上的冷凝水别滴下来就行。

    接着盖上锅盖，小火蒸制。

    “林老弟，发现了没？蒸这个用的是小火，你知道是什么原因吗？”

    这个问题还真把林旭给问住了。

    他想了想问道：

    “是