第225章 鳝鱼的极致做法红烧马鞍桥！ (第3/10页)

大家问好，等邱振华讲解完之后，便和他一块儿向烹饪区那边走去。

    今晚六号楼的这场宴请是侨胞局招待一群归国华侨的，宾客中不少人都是几十年没吃过家乡味的江浙人。

    所以今晚领导们亲自点名让邱振华制作红烧马鞍桥，以慰对侨胞们的乡愁。

    “苏菜讲究不时不食，现在正是吃鳝鱼的季节，所以做红烧马鞍桥真挺应景的。”

    虽然林旭主动来帮忙，但邱振华不可能让他去做帮厨的事儿。

    两人拿着晚上的餐单一阵研究，最终决定加两道林旭比较擅长的菜品。

    一道白玉藕丝，一道粉蒸银丝。

    最近邱振华觉得后厨的氛围越来越浮躁，大家都静不下心去练习基本功了，所以让林旭做两道秀刀工的菜品给大家开开眼。

    让他们知道知道，虽然苏菜师傅擅长刀工，但不代表就高人一等。

    烹饪之道永无止境，可不能有点成绩就沾沾自喜。

    晚上要用的鳝鱼已经准备好。

    个头都挺大，而且还很鲜活，在水池中相互交缠游动，仿佛一群蛇一样，有密集恐惧症的人猛然看到这一幕，绝对会吓一跳。

    “宴请是晚上，所以咱这会儿先准备点别的菜品，过一会儿再来做这道红烧马鞍桥。”

    “好的邱总厨！”

    苏菜河鲜居多，讲究时令。

    在这里，林旭见到了个头挺大的太湖青虾，等会儿说不定会做被成白袍虾仁或者龙井虾仁。

    见到了新摘下来的荷花，说不定等会儿会温油炸成荷花酥。

    另外还有一些被称为笔杆青的小鳝鱼，一些摘下没多久的莲蓬，以及鲜活的鳜鱼、香干、内酯豆腐等食材。

    “这鳜鱼是要做松鼠鳜鱼吗？”