第208章 鹅块干煸的奥秘！烤全羊出炉！这手艺真是绝了！ (第6/10页)

道：

    “别别别，昨晚的就行，大不了我一边吃小龙虾一边喝去火茶嘛。”

    林旭：“……”

    你可真是嗜辣如命啊！

    跟大家聊了一会儿之后，他来到厨房开始做干煸鹅块。

    不过在做之前，得先把挑出来的那些个头比较大一些的河虾淘洗两遍，在炸鹅块之前把这些虾炸出来，这样油脂中会有虾的鲜味，炸出来的鹅块更好吃。

    但也有个缺点。

    假如有人对虾过敏的话，吃这种鹅rou照样也会过敏。

    把淘洗干净的河虾盛在盆里，撒入一些食盐，后马上盖上盖子，盆里顿时传来了噼里啪啦的响声。

    这是河虾被盐分刺激得上下蹦跳的缘故。

    等这些河虾不再蹦跳，用清水再次淘洗一遍，随即重新放入食盐和一点点花椒面进行调味，抓拌均匀后撒入一点干淀粉，拌匀。

    酥炸河虾就算是准备好了。

    接着他将竹筐里晾着的鹅块倒进盆里，同样撒入干淀粉，让鹅块表面挂一层薄薄的干淀粉。

    这不仅能够锁住鹅块中的水分，同时也能让鹅块口感酥脆。

    吃起来更美味。

    接着起锅烧油，等油温六成热的时候，将挂着淀粉的河虾散落着丢进锅里。

    刚放进去没多久，原本的青壳河虾就变成了诱人的红色。

    河虾的鲜味也从厨房中飘了出来。

    等炸得差不多的时候，捞出来继续炸下一锅。

    所有河虾炸好，把油温升高，再复炸十秒钟，让虾壳变得更香酥，更好吃。

    再次捞出后。

    林旭捏了一个尝了尝。

    嗯，虾壳已经彻底香酥，被炸透的虾枪也不再扎嘴，吃起来外酥里嫩，虾rou的鲜味非常浓郁。