第202章 油焖大虾烹制的诀窍和秘密！墩墩的报复心！ (第3/12页)

，他顺着虾身将虾腿虾脚全部剪掉。

    接着将虾尾的部位剪成齐头，顺便将两片虾尾中间的部位剪一下，这样做的目的是方便挑出虾线。

    做完这些，把剪刀塞进剩余的虾头部位中，轻轻一挑，将虾囊挑出来。

    挑的时候偶尔还会将虾线一股脑的挑出来。

    这就是在虾尾处剪一刀的缘故。

    就算虾线没出来也没关系。

    从虾尾第二节下剪刀，将虾壳轻轻剪开，然后用剪刀从rou中一挑，虾线就会被挑出来。

    “记住是从上面数第二节，这个部位的虾壳剪开后，虾rou是完整的，焖的时候虾壳也不会裂开，同时调味的味道会从这里渗入到虾rou中。”.ZWwx.ORG

    做油焖大虾需要的明虾个头都挺大。

    要是不剪开的话，用油焖的方式很难让调味料完全深入到虾rou中，就算渗进去了，虾rou也早已经焖老。

    林旭的亲戚们听得连连点头。

    就连石文明这个村宴大厨，此时也一副认真倾听的模样，虽然他接触烹饪很多年了，但都是人家咋做就跟着做。

    知其然，却不知所以然。

    现在听林旭这么讲解。

    他才清楚原来想让虾rou快速入味，同时虾身虾仁保持完整，只需要用剪刀将第二节虾壳剪开就行了。

    真是个了不得的窍门啊！

    把所有大虾都处理好之后，林旭把虾放在一边，顺便拍了一记大舅的马屁：

    “大舅这虾买的真是完美，哪怕钓鱼台的采购经理呢，也不一定能买到品质这么好的大虾。”

    林旭的大舅陈美德一听外甥这么夸自己，顿时喜笑颜开的说道：

    “你可不知道