第256章 一次性把水晶类菜品学透彻！爸妈带来的特产礼物！ (第4/10页)

乾说道：

    “三点左右我爸妈来，厨房里留点饭菜，到时候别没饭吃。”

    “放心吧，绝对不会让叔叔阿姨饿肚子的。”

    一小时后。

    猪皮已经彻底蒸好。

    小心的将盛着猪皮的瓷盆从蒸柜中端出来，打开盖子后，一股猪rou特有的香味从盆里飘了出来。

    小心的挑去葱姜，盆中的水依然清澈见底，猪皮稍稍涨了一些，颜色也已经发白。

    “这真的可以凝固吗？要不要加点琼脂？”

    作为自封的水果酪专家，沈佳悦有点怀疑这些皮冻能不能凝固，因为看起来太清澈了，像是一盆凉水一样。

    林旭笑着说道：

    “放心吧，绝对能凝固，不过这样凝固的话卖相不好，我教你们一个提升卖相的方式吧。”

    他拿来几个白瓷碗，擦干水分后，往碗底倒着放了两朵焯过水的西蓝花。

    接着用筷子小心的将盆里的猪皮夹出来一些放在西蓝花周围，尽量放的松散一些，然后舀着盆里那些清澈的水浇上去，浇八分满。

    除了西蓝花之外，这种皮冻中还可以放一些红椒丝或许或萝卜片等食材，等凝固后这些食材就会变得美观许多。

    林旭指点着两人把皮冻盛在碗中做成水晶肘子那样的碗冻，接下来放进冷库中等着降温凝固就行了。

    “水晶类的菜品技巧全在这里面了，你俩可以多练习练习，往碗中盛的时候可以多增加点花样，比如放卤好的鸡爪做水晶鸡爪，或者放焯了水的秋葵做水晶秋葵，都可以的。”

    沈宝宝一听当即眼前一亮：

    “那可以做水晶苦瓜吗？”

    林旭：“……”

    上次学水果酪