第191章 糖醋茄子+干煸茄子=风味茄子！ (第7/11页)


    林旭将茄子用食盐清洗干净。

    然后放在案板上。

    这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

    这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。

    把洗净的茄子放在案板上。

    先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。

    切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。

    嗯，这样看起来就像回事了。

    不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。

    得将多余的茄子瓤去掉。

    他用菜刀片着将茄子瓤的部位片下来，然后将剩下的部位斜刀切成一厘米左右宽的条。

    切好后盛在盘子里。

    接着淋上一点水，抓一把干淀粉撒进去。

    想要茄子炸出来酥脆，就不能再用盐杀水了，不然茄子是软的，达不到酥脆的口感。

    用手在盆里搅拌一下，让干淀粉均匀的挂在茄子表面。

    挂好后起锅烧油，准备过油炸。

    等待油温上来的时候林旭也没闲着，他将干辣椒切成辣椒段，大蒜剥好洗净切成蒜片，再放一把青花椒。

    这就是做这道菜要用的料头了。

    刚开始做的时候林旭其实有点忐忑，生怕做不好导致翻车。

    到了这会儿的时候，他反而变得平静下来。

    甚至对名次什么的也不太在意，只想把推导出来的菜品做出来，尝一下味道，看还有哪方面的欠缺。

    油温六成热的时候。