第44节 (第3/5页)

免会枯燥。

    因此，夏棠今天想做一些爽口开胃的酸木瓜。

    酸木瓜是用生木瓜发酵成的。木瓜选择有一定脆度的木瓜，通过发酵，让发硬的木瓜产生奇妙的化学反应，颜色变成金黄色的同事，本身也会从单调的木瓜国祥，逐渐变成味道更丰富的酸甜口。

    酸木瓜滋味爽脆，做好了之后，既可以当做开胃小菜，也能够拿来做各种菜肴，风味十足。

    第32章 32 腌酸木瓜

    要说起来, 酸木瓜并不是云城本地的特产。

    因此，当夏棠开始给木瓜切片的时候，马大凤和陈美娟都挺诧异：

    “老板, 你这做的是啥啊？”

    等听到夏棠简单说完做法和吃法后, 又忍不住说：

    “这个做出来的，能好吃吗？”

    “好吃啊, 肯定好吃。”

    夏棠笑的眯眯眼，“你们就等着吃吧。”

    做酸木瓜有两种做法。

    一种是整个泡开, 这种的时间比较长，一般需要一个月左右。

    另外一种，就是夏棠如今做的。

    将木瓜切成薄厚均一的木瓜片, 然后和加入糖和盐的凉开水一起, 放置到了粗瓷坛子中。

    做完上面那一步, 再加入大蒜、辣椒、生姜和少量的酒, 将木瓜片压紧排气，最后加盖密封。

    这种做法发酵的速度更快，味道也是酸甜可口，不仅颜色鲜亮金黄，味道也是十分复合。

    果香、酒香、酸味、甜味，应有尽有，吃起来也是脆爽多汁, 简直是口感和味