第152章 (第2/3页)

面时还加入了适量的鸡蛋，这样做出来的面点也会更加香醇。

    其中一半的面团白桦预先加了红糖进去，经过一晚上的充分发酵入味，已经变成口感微甜的红糖面团了，这一部分的面团，白桦用它们来做香喷喷的红糖果子。

    将准备好的红糖面团切成小块挨个擀成薄薄的面片，待油热后，放入猪油锅中两面炸至金黄，再用筷子在每个红糖果子上扎上两个小孔，让红糖果子放气膨胀，外形变得圆滚饱满、蓬松绵软。

    白桦将炸好的红糖果子放在一边，由张迎春来负责控油，并递过来新的切好擀平的面片给白桦。白桦和张迎春的配合相当默契，宛如最亲密的姐妹一般，明明是第一次一起做红糖果子，却没有出过一次差错，十分顺利地炸出了一大篮子红糖果子。

    剩下一半的面团，白桦预先加入了抹上了油盐来调味，打算用它们来做油旋【注释1】。

    白桦将面团揪成大小统一的剂子，按照螺旋的形状卷成层层交叠的油旋生胚。然后再将做好的油旋胚子放入吊炉中烘烤至定型，刷上一层猪油便于油旋的着色，让整个油旋烤得金黄酥脆，细腻油润泛着光泽。

    待油旋轻轻一碰便酥到掉渣时，一炉香喷喷的油旋便做好了。

    油旋从上往下看，是一座泛着金光的宝塔，从下往上看，则是深不见底的漩涡。油旋的做工相当精致，足足六十层褶皱，才塑造出了油旋精美的外形。面、油、盐的精妙配比，让油旋的口感层层交叠、酥脆掉渣，是任何其他的面食都

    没有的美味。

    今日份的主食，白桦便准备了红糖果子和油旋这两种一甜一咸的不同面食，照顾到不同村民的不同口味需求。

    光吃主食未免口干舌燥，白桦和张迎春便一块去赶集，谁知在早市上又碰到了昨日