0268 生熟 (第4/6页)

多中药可是都是煎熬，甚至是火烤着用的，虽说有些药物不耐煎熬，而这些药物如果煎煮时间过长，也的确都是因为里面的黄酮或者醇类物质挥发或者破坏而导致的。”

    刘丽萍说到：“你这不是证明了，说法其实没什么问题吗。”

    胖子挠挠头，说到：“呃，这种理论上的东西，最好还是老三来说吧，他能比我解释得更好，老三，这些东西有研究么？”

    徐毅笑着说到：“略懂罢了。其实说到破坏的话，哪儿有这么简单的。其实即便是黄酮类物质，在九十度的温度下加热一个小时，活姓也能保存下来百分之三十多。更多的实验证明了，即便是室温下，储存四天以后，有些蔬菜里面的维生素c也会损失百分之七八十，但是蔬菜在炒菜温度达到九十度的烹情况下，十分钟左右，这蔬菜里面的维c还能保存百分之六十多，所以对于黄酮类物质，正常烹饪条件下，没必要非去讲究这玩意儿的活姓，而蔬菜更应该在意的是采摘后的保存时间。当然，随温度升高和加热时间延长，这破坏速度还会增加。不过作为现代人，很多时候更该注意的是营养过剩以及营养摄入不够均衡的问题，而不用太在意这营养成分摄入不足的问题。”

    胖子笑笑，说到：“还是老三，解释得有理有据。我也认为基荤素搭配，正常烹饪这吃下去的菜仍然能够满足正常人体所需的营养物质。”

    刘丽萍想起之前看到的东西说到：“我记得有个电视台有个节目是把蜂蜜加淀粉，然后加碘离子，正常的不会变蓝，加热水以后就会