0135 专业 (第1/5页)

    “说这个之前，给你们说个小趣闻吧。”

    “大伙儿都知道西方人以r" />食为主，喜欢吃牛排，说起来以前没有嫩r" />粉，这小牛r" />还行，这老牛的r" />这煎起来肯定不好吃，对吧。”

    对于这点，自己做过饭的毅还是有发言权的。“是呀，那肯定的，别说煎了，这就算煮的话，如果煮不够火候，都咬不动还塞牙。”

    “可是这牧场也不能不淘汰老牛吧，你猜他们怎么处理的？”

    “想不出来。”

    “他们把牛r" />挂起来，等着发臭了才吃。”

    “啊，这想想就让人恶心。”

    “呵呵，其实没什么，牛r" />纤维粗" />糙，很难煎熟。所以这得靠着别的办法，像自己家里炒牛r" />都放一些水淀粉抓一抓，或者放点儿小苏打，甚至有煎牛排的还会放点儿红酒，酒店里都是用的嫩r" />粉，这目的都是为了使得r" />质柔嫩，他们放一段时间的目的也是这个。”

    “动物体内都含有大量的蛋白酶，不过牛r" />里面的蛋白酶含量不高，那年头儿也就只好这样做了，细菌体内也有蛋白酶，这样分解一下，再煎的时候，这r" />就嫩多了。”

    “不过这法子，还真让人难以接受。”胡逸飞笑到，不过随后就问：“胖子，这嫩r" />粉是啥，是不是什么添加剂？”

    胖子笑到：“当然是添加剂了，难道还能是别的呀。”

    “不是说添加剂有害么，这怎么能公开用呢？”

    “严格来说咱用的调料，也都是添加剂呀，这嫩r" />粉里面是加的从木瓜里面提取的木瓜