分卷阅读143 (第2/4页)

水鸡，一半用来做辣子鸡。

    口水鸡就是将鸡切块后，放入已经加了调料的开水里煮，煮大概十分钟，就要立刻捞出来，千万不要时间太长，否则就失了口水鸡最重要的滑嫩。

    捞出来之后，还要赶紧将鸡rou放在冷水里激一下，保证鸡rou不散。

    之后就是调红油，将葱姜蒜用油炒出香味，再将油倒入辣椒米分中，发出刺啦刺啦的声音，便是油与辣椒的完美融合，又香又辣的红油。

    最后，将混了其它调料的红油淋在鸡rou上，一道麻辣鲜香的口水鸡就做好了，就像郭沫若在中说的，“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的rou块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”

    至于辣子鸡，就简单一些了，只要保证鸡rou腌制入味，鸡块炸的够火候，够香脆，这道菜就已经基本算是成功了。

    两只鸡做好，剩下的鸡心、鸡肝等鸡杂，姜婉白也没浪费，将它们切成细丝爆炒，一道爆炒鸡杂便出锅了。

    有了荤菜，又做了几道素菜，一顿饭耗时将近半个上午，总算是做好了。

    所以说，做饭其实是闲人才会做的事，它不仅需要不紧不慢的心情，还需要不温不火的态度，更需要时间，这时间，短则半个小时，长则数天，比如著名的佛跳墙。

    如果再加上准备材料的时间，那时间就更久了，比如红楼梦里的一道茄盒，从晒茄子到制作成功，没有半个月，哪里能成功。

    就这，还是时间短的，如果腌制火腿，比如云南有名的邓诺火腿，那就需要数年甚至数十年的时间。

    数十年的时间，只为了一道菜，这在大多数人眼里，恐怕只