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，“这‘三料’，又分为主料跟辅料，主料就是心、肝、肺，因为颜色都是红的，又被称为‘三红’，这三种东西容易下刀，可以切成薄片或者小块。

    有了‘三红’，也就有了‘三白’，就是肠、肚、头蹄rou，这三种，要切成细丝下锅。

    一碗正宗的羊杂碎汤，也只有有了这六种料，才好吃。

    至于那‘三汤’，说的则是这羊杂碎汤的三种吃法，直接用水煮这些羊杂，然后连汤带rou的一起吃，那叫‘原汤羊杂碎’。

    如果嫌杂碎味重，用水焯一下去味，再放在锅里蒸熟，最后切碎，放在骨头汤里，就叫‘清汤羊杂碎’。

    不过，这种做法，那杂碎不入味，全靠汤的味道来支撑，有些长期售卖羊杂碎汤的，就会熬上一锅汤，一直用，用上十几年，甚至几十年，这种，就叫‘老汤羊杂碎’。

    最后的‘三料’，就简单多了，是指翠绿的小葱花，洁白的食盐跟红彤彤的辣椒面。”

    “竟然这么多说法。”田老二惊讶道，“娘，那咱们是吃清汤的，还是原汤的？”

    田老二问完，姜婉白还没说话，田老四就忍不住插嘴了，“当然是吃原汤的，咱们吃这羊杂，吃的不就是那个膻味。”

    他这么一说，立刻得到了大家的认可，大家肚子里油水都不多，就指望过年这段时间添点膘呢。

    姜婉白爱吃羊rou，自然同意田老四的意见。

    中午，田家两个大锅，同时煮这些羊杂碎，为了味道更好，姜婉白还往里面加了几个羊骨头，不一时，大锅里面翻滚起来，浓郁的羊rou味便传遍整个院子。

    等这些羊杂碎差不多好了，便在另一个锅里开始烙饼，刚