在工地卖盒饭爆火了[美食] 第46节 (第5/8页)

看了陈康乐的做法，项云霆都觉得自己以前学的东西都是错，怪不?得一直做不?出绝味的美食。

    以前做rou丸，他喜欢用肥瘦rou的比例是3：7，因为他觉得肥rou比例太高的话吃起来?会油腻。而陈康乐用的肥瘦rou比例是4：6，肥rou稍微多了一点?点?，但?一点?都不?肥腻，吃起来?嫩滑不?干柴。

    搅拌rou馅是非常重要的环节，如果这个环节没有做好，做好出来?的rou丸会口感发柴，不?水嫩。

    在准备好的rou沫里放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、鸡蛋清、味精，顺时?针搅拌至粘稠，接着倒入的葱姜水继续顺时?针方向?搅拌，葱姜水可以去腥增香。

    在加葱姜水的时?候是有讲究的，不?能一次性把所?有的葱姜水倒进去，而是分成两三次加进去，这样做出来?的rou丸细嫩不?易散。

    搅拌到水嫩粘稠，然后摔打两三分钟，边摔打边搅拌。摔打也是必不?可少的一个步骤，可以让rou丸吃起来?更加的q弹。

    在项云霆煮冬瓜rou丸汤的时?候，外面的冬瓜rou丸汤已经快速卖完了。

    “美女，这是你的汤。”赵小黛舀出桶里最后的两勺汤。

    今天盒饭店突然又多一大批客人，赵小黛一时?没有适应，打饭的速度有点?跟不?上来?。

    林慧玲倒是适应很快，这种客人突然增多的情况她已经经历过好几次，她已经习惯了，可以从容的面对。

    冬瓜rou丸汤卖完后，在排队的客人又开始嚷嚷起来?。

    “靠！这卖完也太快了吧，老板下次能不?能多准备一点?。”

    “卖完了我?们怎么办，我?们今天特意过来?吃新菜品的。”