第151章 鱼香rou丝 (第2/4页)

了吗？这鱼辣椒可还是我泡的呢。”

    顾磊点头说：“我知道，师公您准备了不少的东西呢，我还知道酸雪菜是师奶她腌制的。”

    冯安栋笑着说：“行啊，你小子倒是知道的不少，所以别看你师父如今手艺厉害，可是在这小小后厨里，也还是需要我们帮他。”

    顾磊点头说：“是的，师父也常说，后厨他能用得那么得心应手，都是因为师公和师奶你们把后厨打理的很好。”

    冯安栋说得是比较开心，同时手上也已经开始了动作。

    “小顾，你师父现在教你了一些什么啊？”

    顾磊认真回答：“师父现在就是让我练刀工，还有就是要准备各种主料和辅料，每一样大概需要准备多少，如何搭配？”

    冯安栋点点头：“不错，你师父教的倒是很全面，那么今天师公也教你点东西。”

    说着，冯安栋把猪通脊立起来，按在菜板上开始片。

    “这个片rou片啊，有上片和下片，其中上片就是从你手按的上部开始片，下片就是从下面贴近菜板的地方去片。”

    说着，冯安栋已经开始动手片起来。

    顾磊也是在一旁认真看着。

    冯安栋首先是上片，锋利的刀刃几乎是贴着手掌片进去，片下一片rou片来。

    接着冯安栋又演示了下片，自然是贴着菜板刀横推进去。

    “这个片，一定不能急，同时你的刀一定要快，你要找准了你需要片的厚薄点，然后刀进去后，你的手也要把食材给按住，这样刀紧贴着rou从一边这样顺势往怀中一划。”

    一边说，一边手上动作也就做出来。

    冯安栋很顺利把rou片成一片一片，几乎是厚薄都是一样。

    “片完了之后，也就是切丝了，切丝的时候一般是前