第250章 统领后厨 (第1/4页)

    酒楼开始上客，在后厨里冯正也已经是换好了衣服。

    在酒楼这样的后厨里，冯正和之前在自己家里小餐馆是截然不同的做法。

    各种的切配，冯正都是直接让人要大批量的一次性准备很多。

    一些红烧的菜肴，同样是需要一次做出很多来。

    这一次，酒楼后厨里的众人，见到了一个和直播间里完全不一样的冯正。

    他不再是一个人把所有的活都给干掉。

    而是在后厨里，指挥不同的人，去完成不同的活。请下载小说app爱读app阅读最新内容

    比如某一些人切墩的时候，冯正会让一个人专门负责各种蔬菜的切墩，另一个人是专门负责各种rou类的切墩，还有一个是专门负责鱼类。

    这样把不同的菜、rou、鱼的切墩都给分开。

    可以最大程度发挥后厨里每个人的能力。

    同时也避免荤素菜相互之间出现交叉，引起一些不卫生的情况。

    布置好各种任务，冯正更多是进行监督。

    比如蔬菜那边一些切丝的不行，冯正会立刻提出来，让对方立刻重新去切丝。

    甚至，冯正不会等对方完全切完了再去让对方重新切，而是发现不对就让对方立刻重新切。

    “不要急，不要急，我再跟你们强调一下，不要给我急，我们都给认真去做，我不需要你们去追求速度，而是要让你们把每一样都给做好了。”

    在进行后厨里工作梳理的同时，冯正也认真在观察几个副厨。

    很快冯正也是明白，为什么几个副厨在主厨离开后，依