第14章 各种菜品准备就绪 (第2/4页)

其中就是因为他也不知道为啥。

    王成也不再搭话茬了，把淀粉倒进刚才的rou条里，加上一点儿水，开始抓糊。

    抓糊可是个麻烦活儿，弄不好不但不均匀，还容易变成一团。

    抓匀以后再加一勺豆油，这样炸出来才会更加金黄酥脆，在盆里再次抓均匀，这会儿rou条就可以炸了，抬手一抓还带着粘糊感，粘连不断。

    “大娘，rou条可以了，起锅烧油！”

    这个油温不需要特别热，五成就可以了。

    王成抓着rou条挨个下，每一条rou条下锅都是冒着泡儿往上飘，锅里慢慢开始热闹起来，黄色的油泡儿‘呼噜呼噜’往上冒。

    “王师傅，我都闻到香喽。”

    王成漏勺捞出，放进一旁的盆里：“还得再炸一遍才完全熟了呢，这会儿就是先熟层糊儿。”

    等着油锅开始冒烟，八成热的时候再下一遍rou条，这会儿的rou条里面的水分还不少，一下锅就‘噼里啪啦’的炸锅。

    炸一会儿，把rou条捞出，等油锅热了再炸一遍。

    “王师傅，你这都炸了好几遍了呢。”

    王成翻动着锅里油亮的rou条：“就得多炸几遍，里面的水分炸出来，rou条还不能硬喽。”

    这一遍炸的就快多了，王成拿着漏勺，时不时敲一敲粘在一起的rou条，保证根根分明。

    等rou条彻底金黄酥脆就可以出锅喽。

    “准备炒糖醋里脊喽。”