第283章 温和而厚味 (第2/5页)

是绵和而滋补。\r

    用西洋参而不用人参，尤其前几天才讲过人参，显然，除了药性的考虑之外，许广陵更多的考虑，还是西洋参的味道。\r

    西洋参，甜、苦、涩，其中，大约甜占30％，苦占40％，涩占30％。\r

    甘草，也叫蜜草，从这个称呼就知道它的味道大概是怎样的。\r

    搅拌了大约三分钟之后，许广陵停下动作，任由甘草及西洋参仍然在油中微炸着，他则腾出手来开始处理鱼。\r

    这个步骤没什么好说的。\r

    这还是差不多这半年以来许广陵第一次处理鱼，而且是把鱼用他以前从未做过的花刀式处理，但现在的许广陵，说真的，菜刀在他手上，就如同是手的延伸。\r

    唰唰唰唰唰。\r

    就一个快。\r

    然后稳，然后准。\r

    干脆，利落，如同行云流水。\r

    这整个的动作处理，陈老先生甚至看的两眼发光，然后情不自禁地与章老先生交换了一下眼神。\r

    花刀好后，许广陵把鱼身及鱼头放入静止的热油中，同时，加入细盐。\r

    而做完这个，许广陵再次抽出手来，菠萝取汁，然后和蛋清一起，将玉米粉调和成糊状。\r

    糊调好后，捞出鱼，上糊。\r

    刚才的油及西洋参和甘草片一起换掉，重新倒入干净的菜籽油，直接加温到180度，下鱼，煎炸大约两分钟后，出锅。\r

    没有后续的动作。\r

    就这样，这道菜就完成了。\r

    这是很不正规的“松鼠鱼”，但事实上，本也无所谓正规和不正规。\r

    被油炸后