第79节 (第2/7页)

洗净烧热，倒入些葵花籽油。

    她倒出的这些油，分量算是很少的，只能将大铁锅的锅底润上薄薄的一层而已。

    因为不是打算油炸或炒菜，甚至不算是真正意义上的煎制，所以只是让锅底有一层薄薄的油，也已经足够了。

    润好锅之后，黎锦谨慎地将包子都底朝上、放置在铁锅内。

    盖上锅盖之后，先用这种方式“烫”上一遍包子的正面。

    盖上锅盖加热的时候，黎锦数上一百个数字，才掀开锅盖，再用筷子敏捷地给包子翻了个身。

    翻面过的包子，上方呈现出一种不太均匀的褐色，微微有些干脆的感觉，颜色不深。

    受热不太均匀也没有关系，重要的是不能烤焦。

    因为这包子是羊rou馅的，天然就会稍稍显得油腻。所以，用油炸或油煎的方式加热的话，吃起来就太油腻了。

    只要不出现粘连现象的话，放的油越少，热过再吃的感觉，越是味美、不油腻。

    只是，这样近乎不放油地加热的话，在锅中时会很容易焦糊。加热的时候，要分外小心才行。

    翻面之后，因为锅已经越来越热了，所以加热时间也要进一步缩短。

    黎锦数了四十个数，就把锅端到一旁，开始往外夹出包子了。

    她花了约有二三十个数字的时间，把锅里的包子都夹了出来。

    锅底只沾着这么少的油，当然是用不着洗锅的，就算黎锦要煮的是清汤也一样。

    不过，黎锦煮的黄瓜鸡蛋汤虽然清淡，却并非清汤，而是乳白色的汤。