第258章 家庭版豉油鸡的做法！沈国富：这个家到底谁说了算？ (第2/10页)


    一听这话，谢保民赶紧将料头倒进锅里继续翻炒。

    炒得差不多的时候，他没有烹黄酒，而是往锅里碰了大半炒勺高度白酒。

    酒倒进去后他故意侧了一下炒锅，让灶头的火焰超过锅口，锅里的白酒瞬间点燃，整锅甲鱼和鸡块完全被火焰包裹了起来。

    “嘿！这一招不错啊！”

    郭卫东原本还在好奇，不赶紧烹黄酒把食材中的异味散一下，顺便增加菜品的醇香，没想到谢保民立马用出了这手火焰技法。

    相对于黄酒来说，燃烧的白酒更能增加醇香，去腥去异的效果也会更好。

    这一招不复杂，钓鱼台所有主厨以上的师傅都能轻松做出来。

    但会做不代表会运用。

    烹饪到了一定境界，已经从单纯的技法展示变成了技法的排列组合。

    如何运用所学过的烹饪技法将食材的味道口感更好的展示出来，是每个厨师都会面临的挑战。

    但谢保民好像从没有过类似的困惑。

    每次做菜，他都能根据食材灵活调整烹制的技法。

    这大概就是天赋吧。

    “东东，你觉得这菜里面放点什么炖进去比较合适呢？”

    今晚一块儿吃饭的人不少，林家三口沈家三口，再加上郭家叔侄，原定的一只鸡跟一只甲鱼多少有些不够看。

    郭卫东说道：

    “你肯定有想法，直接做就行了，我又不挑食。”

    谢保民一听随即冲门口的魏乾吩咐道：

    “小魏，弄点铁棍山药和黑木耳来，既然菜里要加料，那就加点温补的。”

    郭卫东忍不住乐了：

    “当心补得你流鼻血，回头不忙了去十号楼，我教