第197章 被沈宝宝壁咚！给老爸和岳父准备一道下酒菜！ (第9/11页)

后拿着剪刀开始收拾。

    先用指甲刮去鱼鳞，再抠掉鱼鳃，最后挑开鱼肚子将内脏挤出来，一条小河鱼就这么收拾好了。

    把所有鱼都收拾好之后淘洗一遍，控干水分。

    分出一小碗等会儿炖豆腐用，剩下的小河鱼中撒一点十三香，一点食盐，抓拌均匀后再放一把面粉，一把淀粉。

    等鱼身上挂一层薄薄的面糊之后，就可以炸了。

    新鲜河鱼不用腌，收拾干净直接炸，这样才能吃到鱼rou中的鲜美。

    但不够新鲜的话，还是用葱姜花椒腌制一下比较好。

    锅里油烧热，林旭用筷子将鱼一根根下进去，约莫够一锅的量了就停下来，让锅里的鱼慢慢炸，这样才能炸酥炸透。

    炸好一锅后捞出来，用细网筛子将锅里的碎渣打一下，接着炸下一锅。

    等所有小河鱼全都炸完后。

    将锅里的油温升高，把小鱼下进去复炸。

    在炸小鱼的时候，复炸不能少。

    这一步不仅可以让小河鱼保持长时间的香酥，而且复炸之后，多余的油脂会被逼出来，导致小河鱼吃起来干香不油腻。

    复炸的时间不用太长，三十秒就足够了。

    刚把锅里的鱼捞出来。

    沈宝宝就闻着味儿来到了厨房。

    “好了咩？”

    “好了，端出去吃吧。”

    林旭把一整盘鱼递给了这丫头。

    把复炸的鱼全都炸一遍之后，把锅里的油倒出去，接着在锅底均匀的撒上一层食盐。

    撒盐的目的是为了防止粘锅。

    撒完后把之前分出来的那碗小鱼端过来，均匀的码放在锅底，然后开火，把鱼煎到两面金黄的时候，加入开水。

    先把鱼炖出鲜味。