第220章 鸡胸rou居然可以好吃到这种程度？电视台的邀请！ (第4/11页)

琴可是施坦威的限量版……”

    话还没说完，韩淑珍就斜楞了他一眼：

    “咋？摸两下都不行？”

    沈国富：“……”

    平时保姆用普通抹布擦一下你就心疼得不行，现在我好心好意提醒一句，反而是我的不对了？

    当姥姥的，果然对外孙会无限迁就。

    他讪讪一笑：

    “没，我就是心疼墩墩的爪子，别被琴键硌疼了。”

    厨房里。

    当鸡胸rou彻底投凉的时候，林旭从冰水中拿出来，开始撕条：

    “撕的时候不用撕太细，比筷子略细一点就行，这样过油干煸之后，鸡丝外酥里嫩，口感更有层次，吃起来更美味。”

    旁边的沈宝宝觉得这道菜好有意思，做的时候得用手撕成条，看起来还挺解压的。

    把所有鸡丝全都撕好后，林旭拿来一块干净的纱布，将鸡丝放进去包起来，用力挤压鸡丝。

    “这是干嘛喔？”

    “把多余的水分挤出来，这样能节约炸制的时间。”

    其实还有一种方法，那就是直接把撕好的鸡丝放进平底锅里，用煎的方式把水分煎出来，这样更省油，但需要更多的烹制时间。

    挤压出水分后，把鸡丝倒进盆里，开始调味。

    两小勺食盐、一小勺胡椒粉、一小勺花椒粉，搅拌均匀后再放两把低筋面粉。

    先端着盆簸几下，让面粉均匀的挂在鸡丝表面，接着再将粘连在一起的鸡丝分开，争取让每一根鸡丝上都裹满面粉。

    接着起锅烧油，开始给鸡丝过油。

    这一步的油温可以高一点，因为鸡丝是熟的，过油的主要目的是为了把鸡丝表面炸干炸酥。