第九章 奥妙只在一锅鲜汤 (第4/5页)

于味精的记忆。

    在后世，吴宁小的时候，曾经有那么一阵盛传一种说法：说这个味精能致癌，听风就是雨的吴mama，从此以后做菜的时候就再也不敢放味精了。

    可是全家人都习惯了这一口儿，逼的实在没办法，吴妈只得自己想办法提升鲜味。

    那就是吴宁现在用的那锅汤，大骨、鸡rou、蘑菇，外加海带。熬出来的汤几乎和买来的味精有着同样提鲜的效果。zWWx.org

    后来吴宁查过，味精的主要成分叫：谷胺酸钠。

    而老妈的鲜汤经过熬制，可以在汤中得到同样的物质。不但效果和味精一样，连成分也一样。

    简直就是多此一举。

    而且那个传言，很快就有中科院的大能出来辟谣了，假的。

    吴妈自然也就不再费事熬汤，却让吴宁记下了这个“偏方”。

    如今吴宁这一锅，虽然没有海带，可是也有同样效果，也有“谷胺酸钠”，也就是味精。

    从来没尝过这一口儿“鲜”的唐人，自然惊艳喽。

    ......

    好吧，如果是专家唐奕在这里，非指着吴宁的鼻子大骂：胡说八道！

    吴妈熬的汤里有谷胺酸钠不假，那是因为海带中含有大量的这种成分。

    可是吴宁这一锅没有海带，哪来的谷胺酸钠。

    之所以一样有鲜味，那是因为他这一锅汤主要成分是“鲜味核苷酸”，也就是鸡精成分中的一种。

    简直就是不懂装懂，太不专业，太不专业了！！！

    ......

    不管怎说吧，反正就是那一锅汤起了作用。

    吴长路一听，还有这么