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过就是瓦砾！”

    徐砾充耳不闻，暗自翻了个白眼。

    钱掌柜盯着账目上的客流数，成交数，脑子飞快盘算着提成，他嘴都快裂到了耳根，没有功夫理会徐砾的不敬。

    这改动之后，只短短三日的功夫，翰墨斋的买卖，就快抵得上以前一个月的收成！

    虽说只是成交额，还要除去成本，积少成多，净利很是可观。哪怕是基础月俸比以前少了一半，算上提成，肯定比以前要丰厚！

    最令钱掌柜兴奋的便是，铺子里的买卖好坏，通过看客流数，成交比率，他有了更直观，清晰的了解。

    以前有客人上门，能做成买卖，当然是好事。随便看看就走，钱掌柜也无动于衷，认为这些都很正常。

    现在则不同了，客人空手离开，除了成交比率会降低，铺子的成本投入一并损失掉。

    好比是客人进来逛一圈，直接从铺子里拿了银子走，如何能不让他挠心挠肝，绞尽脑汁留住客人，将货卖出去!

    同古玩典当书斋一样，食铺绣坊银楼药铺也一并在变革。

    这几间铺子要慢一些，食铺首先要做菜式调整，菜谱要变动，铛头要一遍遍试菜，定价。菜式改动，最主要是要合乎大多客人的口味，购买力。

    于是，这几天食铺半关门状态，灶间照样热火朝天，厅堂比以前还要热闹。

    前几天，食铺的伙计在门口吆喝，食铺换菜式，请周围邻里，客人前来尝试，点评。

    食铺试菜五日，早间还未开门时，门口就守着了等候的客人，不时讨论着喜欢的菜，有人喜欢，也有人不喜欢，大家各执一言，争得唾沫横飞。